ウィーン 美術史美術館展 —風景画の誕生—
ウィーン美術史美術館の選りすぐりのコレクションから風景画の誕生の物語を紐解く今展示。
この展示に合わせ、ウィーンの代表的な料理や風景をイメージして静岡の食材をふんだんに使ってコース料理をご用意いたしました。
5皿に込められた、５つのテーマは・・・
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Entrée
冬野菜 × 情景 -
Deuxième
牛肉 × 対比 -
Poisson
駿河の魚 × うつろい -
Viande
豚肉 × 伝統 -
Dessert
林檎 × 多重奏 - プティタプティのパン
- 食後のお飲み物
￥3,800 （税込）
※ご予約に限らせて戴きます。
写真家の眼／版画家の眼 6つのアンソロジー
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amuuse-gueule Choucroute avec museau de porc fumé
ザワークラウトと薫香を纏わせた豚のミュゾ -
Entrée Légumes à la grecque
冬野菜のギリシャ風マリネ -
Deuxième Matelote de congre et feuilleté aux SAKURAEBI
桜えびのパイと穴子の赤ワイン煮 -
Poisson Maquereau rôti à l'oriental
鯖のロースト オリエンタル風 -
Viande Poule braiser à la romaine
県産若鶏のブレゼ ローマ風 -
Dessert Goûter pâte à crêpe
生地を味わうクレープ -
Pain
パン -
Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶
￥3,400 （税込）
ふじのくに芸術祭2015
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Truite marinée accompagner des légumes“SHIZUOKA”
富士山サーモン マリネをして旬の野菜と -
Suprême de〝GOTENDORI ″ avec potage de bardane
御殿鶏 低温でしっとりと火を入れ、牛蒡のポタージュと一緒に -
Poêlé ceinture d'argent
駿河湾の太刀魚 様々なテクスチャーと組み合わせて -
Duo de porc〝FUJIYUUSUI ″
富士湧水ポーク グリルと赤ワイン煮 赤富士のイメージで -
fruit season
旬果 フランベして生姜のアイスを添えて -
Pain
パン -
Cafè ou Thè
コーヒー 又は 紅茶
￥3,400 （税込）
富士山―信仰と芸術―
季節、天候、見る場所で様々な表情をあらわし、また多くの恵みをもたらす富士山。その霊峰富士に育てられた土地の野菜、魚、肉、果物をふんだんに使ってコース料理をご用意しました。
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Truite marinée accompagner des légumes“SHIZUOKA”
富士山サーモン マリネをして旬の野菜と -
Suprême de〝GOTENDORI ″ avec potage de bardane
御殿鶏 低温でしっとりと火を入れ、牛蒡のポタージュと一緒に -
Poêlé ceinture d'argent
駿河湾の太刀魚 様々なテクスチャーと組み合わせて -
Duo de porc〝FUJIYUUSUI ″
富士湧水ポーク グリルと赤ワイン煮 赤富士のイメージで -
fruit season
旬果 フランベして生姜のアイスを添えて -
Pain
パン -
Cafè ou Thè
コーヒー 又は 紅茶
￥3,400 （税込）
スイスデザイン展 SWISS DESIGN
日本との国交樹立１５０年を記念して催される今展示。
バリー、ビクトリノックス、スウォッチなど、機能だけでなくデザインも優れた商品を生み出し続ける企業が多数有り、さらに、コルビジェを筆頭に数多くの建築家を排出する一方観光大国としての側面も併せ持つ「クオリティ国家｣。
洗練されたデザイン、そしてスイスという国を再考する展示に合わせ、ここ静岡の夏の食材を使ってスイスをイメージしたコース料理をご用意しました。
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Entrée Salade légumes d'été sauce gaspacho
ガスパチョをソースに、夏野菜サラダ -
Deuxieme Raclette
本日のおすすめ野菜をラクレットでグラタンに -
Poisson Filet de perche de mer “SURUGA”
駿河湾の鱸のフリット -
Viande Fondue bourguignonne“ SHIZUOKA”
静岡県産牛を低温でオイルフォンデュに -
Dessert Melba au fluits season
季節のフルーツメルバ -
Pain
パン -
Cafè ou Thè
コーヒー 又は 紅茶
￥3,400 （税込）
篠山紀信展 写真力
50年にわたって様々な手法・テーマで撮影された作品を厳選し、「GOD」、「STAR」、「SPECTACLE」、「BODY」、「ACCIDENTS」の5つのセクションで「写真力」を紹介する今展示。
これになぞらえて偉大な先人へ、そしてここ静岡の豊かな大地と海へのオマージュを込めて5皿のコースで「料理力」を表現しました。
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Entrée 《GOD》 Reconstituer aux canapés printaniers
エスコフィエ「春のカナッペ」の再構成 -
Deuxieme 《STAR》 Paysage champêtre
採れたて静岡野菜 -
Poisson 《SPECTACLE》 Fumage aux bonite et légumes
歌舞伎 梅雨小袖昔八丈より初鰹と旬の野菜 -
Viande 《BODY》 Composition des poules
駿河若鶏のコンポジション -
Dessert 《ACCIDENTS》 Tarte tatin et glace vanille
タルトタタンとバニラアイス -
Pain
パン -
Cafè ou Thè
コーヒー 又は 紅茶
￥3,400 （税込）
